Nome dell'autore: Enoteca Continisio

Giovedì 19 Maggio 15° Wine Master Scuola Europea Sommelier I bianchi Italiani di eccellenza da “Nord a Sud” Iniziamo un percorso di approfondimento dei grandi vini bianchi italiani. In questo primo appuntamento incontriamo alcuni produttori di eccellenza del Nord Italia, dalla Valle d’Aosta al Friuli, in un viaggio tra territori estremamente diversi tra loro, vitigni autoctoni e non, che danno origine a vini di spiccata personalità. Venica e Venica – Ronco delle mele 2020 – Friuli Rosset – Sopraquota 900 – Valle d’Aosta Terlan – Nova Domus riserva 2019 – Alto Adige Tiefenbrunner – Feldmarshall Von Fenner 2018 – Alto Adige Livio Felluga – Terre Alte 2018 Bellavista – Convento dell’Annunciata 2016 In abbinamento: Entrè di supporto alla degustazione Sformatino di riso alle zucchine con frutti di mare Filetto di salmone in crosta Costo € 110,00 pp La degustazione si terrà presso l’Enoteca Continisio Via Crispi 38/40 – Napoli 081 4207066 – 334 7807377  

Giovedì 28 Aprile 14° Wine Master Scuola Europea Sommelier “Dove eravamo rimasti………….???”                                                       ……al Taurasi Avevamo programmato a Marzo 2020, una serata dedicata al Taurasi, annullata per il lockdown del 9 marzo. Alla domanda di Paolo: ”Dove eravamo rimasti?”, ci è sembrato ovvio ripartire proprio da quella data sospesa. La degustazione: Taurasi Molettieri riserva 2013 Taurasi Mastroberardino Stilema 2015 Taurasi Tecce Poliphemo 2016 Taurasi Vigna Quintodecimo 2017 La cena: Entrè di sostegno alla degustazione Brasato al Taurasi Selezione di formaggi Sulla cena: Taurasi Magnum Mastroberardino € 110,00 pp prenotazione obbligatoria Tel. 0814207066 – 3347807377

Giovedì 31 Marzo 13° Wine Master Scuola Europea Sommelier La Francia che non ti aspetti Non solo Bourgogne e Bordeaux, la Francia è anche Saumur, Jura, Savoie e Alsace. Andiamo a scoprire questi territori attraverso i vitigni meno noti ma altrettanto espressivi. Mondeuse, Altesse, Savagnin e altri  vitigni originali e caratteristici di zone produttive meno note, eppure capaci di dare emozioni straordinarie. Domaine des Ardoisieres – Argille Rouge 2018 Domanine Belliard – Mondeuse 2018 – Terroir de Mont Blanc Domaine des roche neveus – La Marginale 2015 Les grandes Jorassses – Altesse de Savoie 2019 Domaine de la Borde – Savagny Les Ecrins 2012 Zind Umbrecht – Gewurztraminer 2017 La degustazione sarà accompagnata da: Fagottini di Porri salmone e caprino Risotto radicchio e gorgonzola Selezione di formaggi L’appuntamento è per le ore 20,30 € 95,00 pp Prenotazione obbligatoria 081 4207066 – 334 7807377

Versatilità e longevità del Verdicchio Il Verdicchio dei Castelli di Jesi ha un’ottima struttura ed eleganza, un gusto sottile e ricco con buon potenziale di invecchiamento; grazie alla sua acidità elevata il Verdicchio è inoltre adatto alla produzione di ottimi vini spumanti, sia con il metodo classico e sia con il metodo di Charmat. Secondo alcuni, anzi, le Marche furono la culla dello spumante: nel 1622 – molto prima del ben più famoso Dom Perignon – il monaco benedettino Francesco Scacchi di Fabriano avrebbe formulato le basi della produzione dei vini spumanti nel trattato De salubri potu dissertatione (Dissertazione sulla bevanda salutare). Sono anni che esaltiamo le qualità di questo meraviglioso e magico vitigno, dalla incredibile longevità, e finalmente siamo riusciti a mettere in piedi questa verticale di 4 annate, 2017- 2011 – 2010 – 2008 oltre allo Spumante 2016 ed al Passito 2009, quindi 6 vini abbinati a: Tagliere di Salumi Sformatino di riso zucchine e vongole Cuore di baccalà Morro Extra in cassuola Dessert € 70,00 pp Ore 21,00 Prenotazione obbligatoria 0814207066

Verticale Chianti Classico Riserva Rancia Felsina Prosegue il percorso Wine Master, questa volta con una verticale di Chianti Classico Riserva Rancia Felsina, che si esprimerà nelle annate 2004/2007/2010/2013/2016.  Il vigneto Rancia prende il nome dall’antico podere che sorge in corrispondenza di un preesistente monastero benedettino. Le uve provengono dalla parte più alta e nobile della zona di Rancia, situata nel Comune di Castelnuovo Berardenga a un’altitudine compresa tra i 350 e 400 metri s.l.m.. Negli impianti più recenti è stato utilizzato il materiale delle selezioni massali effettuate all’interno del vecchio vigneto di Rancia. Il vigneto presenta terreni di origine calcarea, caratterizzati principalmente da alberese (tipico del territorio Chiantigiano), e galestro. Prima annata 1983. Entre di salumi e prodotti del territorio Primo Selezione di 6 Formaggi a cura di Stefano Continisio € 70,00 pp Prenotazione obbligatoria 0814207066 – 3347807377

Taurasi                    “L’incontro previsto per il 25 Marzo 2020 è stato spostato a data da definire” Non poteva mancare, negli incontri previsti, una serata dedicata al vitigno di eccellenza della Campania, l’aglianico. Partendo dallo storico produttore di Taurasi,  Mastroberardino, con la sua nuova interpretazione, Stilema 2015, che abbiamo avuto il piacere di degustare in anteprima, per proseguire con Vigna Grande Cerzito 2015 Quintodecimo, figlio di Luigi Moio, che non ha bisogno di presentazioni, Poliphemo Riserva 2014 di Luigi Tecce, che da anni ormai continua a stupirci, che dire poi, di Vigna Cinque querce Riserva 2011 di Salvatore Molettieri, tutto da scoprire, ma sarà un piacere chiudere con il Taurasi Riserva della Società 2010 di Joaquin A.A. In abbinamento: Affettati Ragù napoletano con ziti spezzati di Gragnano di Gaetano Inserra Selezione di formaggi stagionati di Stefano Continisio Dessert € 95,00 – ore 20,30 tel. 0814207066 – 3347807377

Degustazione di Calvados e Le Gin, in diverse proposte di cocktail, e in purezza, raccontati direttamente da Mr. Christian Drouin accompagnati da nostre preparazioni gastronomiche. Seguiranno i dettagli della serata.  

Amarone L’Amarone della Valpolicella, oggi unanimemente considerato come il più pregiato dei vini veronesi e come uno dei più importanti rossi italiani, apprezzato dai più esigenti consumatori di tutto il mondo, nasce dall’evoluzione del Recioto, vino tra i più antichi della nostra storia vitivinicola. Nel quarto secolo dopo Cristo, Cassiodoro, ministro di Teodorico, re dei Visigoti, descrive in una lettera un vino ottenuto con una speciale tecnica d’appassimento delle uve, chiamato allora Acinatico, prodotto in quel territorio denominato Valpolicella (nome che secondo alcuni deriverebbe dal latino “Vallis-polis-cellae” e potrebbe significare “Valli dalle molte cantine”) In questo secondo incontro di nuovo 5 vini: Amarone Classico Allegrini 2015 Amarone Classico Sant’Urbano 2013 Speri Amarone Classico Campolongo di Torbè 2011 Masi Amarone Classico Riserva 2011 Cà Florian Amarone Classico 2011 Quintarelli In abbinamento: Selezione di affettati Lasagna Napoletana Salsicce e Friarielli Tortino al cioccolato Amedei € 120,00 pp 24 posti prenotazione obbligatoria tel. 0814207066 – 33478037377  

I grandi Cru di Barolo Primo dei 12 incontri previsti per il Wine Master di Scuola Europea Sommelier, i dettagli sono disponibili sul Sito www.eurosommelier.it. Iniziamo con i grandi Cru di Barolo, una orizzontale del 2015 di 5 zone di Barolo più significative. Aperitivo di benvenuto con Salmone Upstream e: Alta Langa Serafino Zero140 Riserva 2005 – 144 mesi sui lieviti A seguire Barolo Rocche dell’Annunziata – Renato Ratti Barolo Cannubi – Michele Chiarlo Barolo Bussia – Ceretto Barolo Cerequio – Renato Ratti Barolo Brunate – Ceretto In abbinamento: Risotto al Castelmagno con ridotto di Barolo Brasato di Manzo al Barolo Selezione di formaggi di Stefano Continisio Appuntamento Mercoledì 5 Febbraio – ore 20,30 € 120,00 pp Enoteca Continisio Via Crispi 38/40 Prenotazione obbligatoria 0814207066 – 3347807377  

Per l’ultimo incontro del 2019, non potevamo che chiudere con lo Champagne, la volta scorsa degustammo  gli RM, questa volta i Blanc de Blancs,  con una variante gioco,  uno dei 5 vini sarà coperto, per divertirci a valutarlo senza condizionamenti, comparandolo con gli altri 4, sono curioso, e voi? In degustazione: Agrapart 7 cru Frerejean Freres L’ignoto Jean Michel Joseph Perrier In abbinamento: Cuore di filetto di Salmone Affumicato Upstream Sformatino di riso Carnaroli zucchine e vongole Filetto di Salmone fresco “Il puro” Upstream, croccante in crosta di erbe aromatiche Passion bianca passion fuit e lampone Gay Odin € 95,00 pp Prenotazione obbligatoria e impegnativa 0814207066 – 3347807377