Giovedì 31 Marzo 13° Wine Master Scuola Europea Sommelier La Francia che non ti aspetti Non solo Bourgogne e Bordeaux, la Francia è anche Saumur, Jura, Savoie e Alsace. Andiamo a scoprire questi territori attraverso i vitigni meno noti ma altrettanto espressivi. Mondeuse, Altesse, Savagnin e altri  vitigni originali e caratteristici di zone produttive meno note, eppure capaci di dare emozioni straordinarie. Domaine des Ardoisieres – Argille Rouge 2018 Domanine Belliard – Mondeuse 2018 – Terroir de Mont Blanc Domaine des roche neveus – La Marginale 2015 Les grandes Jorassses – Altesse de Savoie 2019 Domaine de la Borde – Savagny Les Ecrins 2012 Zind Umbrecht – Gewurztraminer 2017 La degustazione sarà accompagnata da: Fagottini di Porri salmone e caprino Risotto radicchio e gorgonzola Selezione di formaggi L’appuntamento è per le ore 20,30 € 95,00 pp Prenotazione obbligatoria 081 4207066 – 334 7807377

Versatilità e longevità del Verdicchio Il Verdicchio dei Castelli di Jesi ha un’ottima struttura ed eleganza, un gusto sottile e ricco con buon potenziale di invecchiamento; grazie alla sua acidità elevata il Verdicchio è inoltre adatto alla produzione di ottimi vini spumanti, sia con il metodo classico e sia con il metodo di Charmat. Secondo alcuni, anzi, le Marche furono la culla dello spumante: nel 1622 – molto prima del ben più famoso Dom Perignon – il monaco benedettino Francesco Scacchi di Fabriano avrebbe formulato le basi della produzione dei vini spumanti nel trattato De salubri potu dissertatione (Dissertazione sulla bevanda salutare). Sono anni che esaltiamo le qualità di questo meraviglioso e magico vitigno, dalla incredibile longevità, e finalmente siamo riusciti a mettere in piedi questa verticale di 4 annate, 2017- 2011 – 2010 – 2008 oltre allo Spumante 2016 ed al Passito 2009, quindi 6 vini abbinati a: Tagliere di Salumi Sformatino di riso zucchine e vongole Cuore di baccalà Morro Extra in cassuola Dessert € 70,00 pp Ore 21,00 Prenotazione obbligatoria 0814207066

Verticale Chianti Classico Riserva Rancia Felsina Prosegue il percorso Wine Master, questa volta con una verticale di Chianti Classico Riserva Rancia Felsina, che si esprimerà nelle annate 2004/2007/2010/2013/2016.  Il vigneto Rancia prende il nome dall’antico podere che sorge in corrispondenza di un preesistente monastero benedettino. Le uve provengono dalla parte più alta e nobile della zona di Rancia, situata nel Comune di Castelnuovo Berardenga a un’altitudine compresa tra i 350 e 400 metri s.l.m.. Negli impianti più recenti è stato utilizzato il materiale delle selezioni massali effettuate all’interno del vecchio vigneto di Rancia. Il vigneto presenta terreni di origine calcarea, caratterizzati principalmente da alberese (tipico del territorio Chiantigiano), e galestro. Prima annata 1983. Entre di salumi e prodotti del territorio Primo Selezione di 6 Formaggi a cura di Stefano Continisio € 70,00 pp Prenotazione obbligatoria 0814207066 – 3347807377

Taurasi                    “L’incontro previsto per il 25 Marzo 2020 è stato spostato a data da definire” Non poteva mancare, negli incontri previsti, una serata dedicata al vitigno di eccellenza della Campania, l’aglianico. Partendo dallo storico produttore di Taurasi,  Mastroberardino, con la sua nuova interpretazione, Stilema 2015, che abbiamo avuto il piacere di degustare in anteprima, per proseguire con Vigna Grande Cerzito 2015 Quintodecimo, figlio di Luigi Moio, che non ha bisogno di presentazioni, Poliphemo Riserva 2014 di Luigi Tecce, che da anni ormai continua a stupirci, che dire poi, di Vigna Cinque querce Riserva 2011 di Salvatore Molettieri, tutto da scoprire, ma sarà un piacere chiudere con il Taurasi Riserva della Società 2010 di Joaquin A.A. In abbinamento: Affettati Ragù napoletano con ziti spezzati di Gragnano di Gaetano Inserra Selezione di formaggi stagionati di Stefano Continisio Dessert € 95,00 – ore 20,30 tel. 0814207066 – 3347807377

Degustazione di Calvados e Le Gin, in diverse proposte di cocktail, e in purezza, raccontati direttamente da Mr. Christian Drouin accompagnati da nostre preparazioni gastronomiche. Seguiranno i dettagli della serata.  

Amarone L’Amarone della Valpolicella, oggi unanimemente considerato come il più pregiato dei vini veronesi e come uno dei più importanti rossi italiani, apprezzato dai più esigenti consumatori di tutto il mondo, nasce dall’evoluzione del Recioto, vino tra i più antichi della nostra storia vitivinicola. Nel quarto secolo dopo Cristo, Cassiodoro, ministro di Teodorico, re dei Visigoti, descrive in una lettera un vino ottenuto con una speciale tecnica d’appassimento delle uve, chiamato allora Acinatico, prodotto in quel territorio denominato Valpolicella (nome che secondo alcuni deriverebbe dal latino “Vallis-polis-cellae” e potrebbe significare “Valli dalle molte cantine”) In questo secondo incontro di nuovo 5 vini: Amarone Classico Allegrini 2015 Amarone Classico Sant’Urbano 2013 Speri Amarone Classico Campolongo di Torbè 2011 Masi Amarone Classico Riserva 2011 Cà Florian Amarone Classico 2011 Quintarelli In abbinamento: Selezione di affettati Lasagna Napoletana Salsicce e Friarielli Tortino al cioccolato Amedei € 120,00 pp 24 posti prenotazione obbligatoria tel. 0814207066 – 33478037377  

I grandi Cru di Barolo Primo dei 12 incontri previsti per il Wine Master di Scuola Europea Sommelier, i dettagli sono disponibili sul Sito www.eurosommelier.it. Iniziamo con i grandi Cru di Barolo, una orizzontale del 2015 di 5 zone di Barolo più significative. Aperitivo di benvenuto con Salmone Upstream e: Alta Langa Serafino Zero140 Riserva 2005 – 144 mesi sui lieviti A seguire Barolo Rocche dell’Annunziata – Renato Ratti Barolo Cannubi – Michele Chiarlo Barolo Bussia – Ceretto Barolo Cerequio – Renato Ratti Barolo Brunate – Ceretto In abbinamento: Risotto al Castelmagno con ridotto di Barolo Brasato di Manzo al Barolo Selezione di formaggi di Stefano Continisio Appuntamento Mercoledì 5 Febbraio – ore 20,30 € 120,00 pp Enoteca Continisio Via Crispi 38/40 Prenotazione obbligatoria 0814207066 – 3347807377  

Per l’ultimo incontro del 2019, non potevamo che chiudere con lo Champagne, la volta scorsa degustammo  gli RM, questa volta i Blanc de Blancs,  con una variante gioco,  uno dei 5 vini sarà coperto, per divertirci a valutarlo senza condizionamenti, comparandolo con gli altri 4, sono curioso, e voi? In degustazione: Agrapart 7 cru Frerejean Freres L’ignoto Jean Michel Joseph Perrier In abbinamento: Cuore di filetto di Salmone Affumicato Upstream Sformatino di riso Carnaroli zucchine e vongole Filetto di Salmone fresco “Il puro” Upstream, croccante in crosta di erbe aromatiche Passion bianca passion fuit e lampone Gay Odin € 95,00 pp Prenotazione obbligatoria e impegnativa 0814207066 – 3347807377

Il Barolo nasce sulle colline delle Langhe, in un’aerea posta a pochi chilometri a sud della città di Alba. La presenza di valli e colline che creano differenti condizioni microclimatiche, consentono alle uve di esaltare aromi particolarmente fini e intensi. Ed allora approfondiamo questo meraviglioso prodotto della natura vitivinicola in 4 annate 2007/2009/2011/2015. Apriremo le danze prima con il Fallegro, un Langhe Doc uve Favorita. Appetaizer Tartare di Fassona Ragù di Cinghiale Selezione di formaggi a cura di Stefano Continisio € 75,00 pp Prenotazione obbligatoria 0814207066 – 3347807377

Report evento Verticale di 5 annate di Brunello Poggio all’oro riserva Banfi Serata impegnativa quanto straordinaria, una degustazione di 5 annate di Brunello di Montalcino Poggio all’Oro. Abbiamo preferito partire dal più affinato al più giovane, per apprezzare al meglio le caratteristiche dovute all’affinamento. Iniziamo quindi dalla 2003, che stupisce già dal colore, mantenendo una vivacità di tono seppur venata da evidenti note aranciate. La trama è ancora fitta, e all’olfatto non delude, con note di confetture che tendono anche alla speziatura e ai tostati, il gusto è esaltante, con una spiccata freschezza che lascia intravedere ancora una lunga vita. A seguire il 1997, annata storica, a ragione considerata una delle migliori del secolo scorso. Sensazioni olfattive profonde, con sentori che vanno dalla confettura di more al tabacco, dal floreale di viola al finale di cuoio. . Un vino monumentale, anche al gusto lascia una persistenza straordinaria. Saltiamo quindi al secolo attuale, con il 2007, forse quello che ha inciso meno, che ha che ha subito il confronto con le straordinarie annate precedenti. Naso complesso, con sentori già evoluti di tostati, liquirizia, prugne secche e leggermente floreale. Fresco al palato, tannini già molto evoluti e rotondi. E poi il 2010, altra celebratissima annata, conferma in pieno le aspettative, un colore di una vivacità e di un intensità che denunciano tutte le capacità di evoluzione di un vino giovanissimo. Sentori di tabacco, more, viola, liquirizia, e più sosta nel bicchiere, più si esprime con elegantissime note olfattive. Infine, il 2013, l’ultima annata disponibile del Poggio all’oro, un bambino ancora, con possibilità di evoluzione eccezionali, ovviamente ancora del tutto inespresse. In conclusione, degustazione eccezionale, a riprova che il Brunello di Montalcino è sempre un vino di grande espressività capace di straordinarie sensazioni. Ad majora —————————————————————————————————————————— Verticale di 5 annate di Brunello Poggio all’oro riserva Banfi Gioiello della famiglia Banfi, il Brunello Poggio all’Oro viene prodotto esclusivamente nelle grandi annate, è un cru, posto nella zona settentrionale della Tenuta Banfi, coltivato unicamente con 3 diversi cloni di Sangiovese, con un’età media delle vigne di 25 anni. Il terreno, posto a 250 mt slm è calcareo, ricco di scheletro e ben drenato. Questo vino viene prodotto solo nelle annate ritenute adatte dall’azienda. Il risultato è un Brunello particolarmente elegante e complesso. Al naso si esprime con intensi sentori di ciliegia e prugna, accompagnati da note floreali di violetta e tostate di caffè e cioccolato. Eccellente la consistenza che permette una persistenza lunga e di ottima qualità. Sintesi perfetta tra potenza ed eleganza. Vino da lungo invecchiamento che accompagna in modo sublime piatti ricchi e complessi. In questa occasione degusteremo il 1993 – 1997(Magnum) – 2007 – 2010 – 2013. In abbinamento: Gran selezione di salumi e nostre preparazioni curata da Stefano Continisio Ziti spezzati Gaetano Inserra al Ragù napoletano Gran selezione di formaggi curata da Stefano Continisio € 130,00 pp Prenotazione obbligatoria 0814207066 3347807377